การแปรรูปอาหารเป็นการแปรรูปผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรเป็นอาหารหรืออาหารในรูปแบบเดียวหรืออื่น การแปรรูปอาหารเบื้องต้นประกอบด้วยอาหารที่บริโภคได้ส่วนใหญ่และกระบวนการผลิตรอง ได้แก่ อาหารเบเกอรี่ กระบวนการอาหารระดับอุดมศึกษาประกอบด้วยอาหารพร้อมรับประทาน

ประถม

การแปรรูปอาหารเบื้องต้นเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรเช่นธัญพืชข้าวสาลีดิบเป็นรูปแบบที่กินได้ ซึ่งรวมถึงส่วนผสมที่เกิดจากการอบแห้งการนวดและการขัดขอบเป็นต้นการปนเปื้อนและการเน่าเสียจะทำให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตามกระบวนการหลายอย่างช่วยปรับปรุงความปลอดภัยของอาหารและยืดอายุการเก็บก่อนที่อาหารจะสูญเปล่า การแปรรูปอาหารเชิงพาณิชย์ใช้ระบบควบคุมเช่นการวิเคราะห์อันตรายและโหมดความล้มเหลวและผลกระทบเพื่อลดความเสี่ยงของอันตราย

รอง

การอบขนมปังเป็นตัวอย่างของการแปรรูปอาหารรอง การแปรรูปอาหารรองเป็นวิธีการทำอาหารทุกวันจากส่วนผสมที่สามารถใช้งานได้ การอบขนมปังในร้านเบเกอรี่เล็ก ๆ หรือในโรงงานขนาดใหญ่เป็นตัวอย่างของการแปรรูปอาหารขั้นที่สอง วิธีการแปรรูปอาหารทุติยภูมิส่วนใหญ่ที่มนุษย์รู้จักกันโดยทั่วไปจะอธิบายว่าเป็นวิธีการปรุงอาหาร

ระดับอุดมศึกษา

การแปรรูปอาหารระดับอุดมศึกษาเรียกว่าอาหารแปรรูป อาหารเหล่านี้เป็นอาหารพร้อมรับประทานหรืออาหารร้อนและให้บริการเช่นอาหารเย็นและอาหารของสายการบิน

อุตสาหกรรมอาหารอินเดีย

อินเดียเป็นผู้ผลิตผักและผลไม้รายใหญ่อันดับสองของโลก ตลาดฟาร์มอินเดียเป็นหนึ่งในตลาดที่สำคัญและเติบโตเร็วที่สุดในโลก อินเดียครองตำแหน่งสูงสุดในการผลิตนมทั่วโลก อินเดียเป็นผู้ผลิตธัญพืชรายใหญ่อันดับสองของโลก บ้านในอินเดียมีเมล็ดและพัลส์ที่หลากหลายซึ่งส่วนใหญ่บริโภคภายในประเทศ การค้าอาหารของอินเดียมีแนวโน้มเติบโตอย่างมีนัยสำคัญโดยเพิ่มการมีส่วนร่วมในการค้าอาหารโลกต่อปี ธุรกิจสั่งอาหารออนไลน์กำลังเฟื่องฟู อินเดียสูญเสียธัญพืชเป็นจำนวนมากเนื่องจากขาดโครงสร้างพื้นฐานการจัดเก็บและกลไกการจัดการธัญพืช เพื่อลดปริมาณขยะนี้อินเดียจำเป็นต้องมีโครงสร้างพื้นฐานการแปรรูปและการวิจัยและพัฒนาที่เหมาะสมในพื้นที่นี้ ประโยชน์ของกระบวนการอาหาร ได้แก่ การเก็บรักษาการกระจายและการตลาดของอาหารการป้องกันจุลินทรีย์ก่อโรคและสารพิษที่มีอยู่ตลอดทั้งปีสำหรับรายการอาหารจำนวนมากและความสะดวกในการเตรียมการของผู้บริโภค ในทางกลับกันการแปรรูปอาหารสามารถลดคุณค่าทางโภชนาการของอาหารและอาหารแปรรูปอาจรวมถึงสารเติมแต่ง (เช่นสีกลิ่นรสและสารกันบูด) ที่อาจมีผลเสียต่อสุขภาพ

เทคนิคการแปรรูปอาหารทั่วไป ได้แก่

• กำจัดชั้นนอกที่ไม่ต้องการเช่นการปอกเปลือก
• สับหรือหั่นบาง ๆ
• ดัดจริตและ macerating
• ของเหลวเช่นในการผลิตน้ำผลไม้
• การหมัก
• อิมัลซิไฟเออร์
• วิธีการปรุงอาหารเช่นการอบการต้มการย่างการทอดการนึ่งหรือการปรุงอาหาร

หากต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมที่เกี่ยวข้องกับ กระบวนการอาหาร ตรวจสอบที่นี่